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2012-12-9 | 发布者:knwz | 热度: | 评论:0
导读: 清代光绪年fil,济南九华林酒接店土将猪大膊洗羽后,加香料开水煮至软酥取出,切成段后,加蕾油,糖,香料手制成又番又肥的红烧大胸,闻名于市。后来在制作上又有所改进...

清代光绪年fil,济南九华林酒接店土将猪大膊洗羽后,加香料开水煮至软酥取出,切成段后,加蕾油,糖,香料手制成又番又肥的红烧大胸,闻名于市。后来在制作上又有所改进,将洗净的大肠入开水煮熟后,入油锅炸,再加入调嘻和香料烹制,使此莱味道更鲜荚。文人雅士根据其●4作精细如遗家“九炼金丹”一般,将其命名为。九转大晒’。

九特大肠的具体做法为:取燕大脑750克,熟猎油,花椒油,清汤,白糖,盐、味精,料酒.葱,姜,蒜,香笨,醋.胡椒面,砂仁、肉桂、豆蔻各适量;

大肠用盐握1-4,洗净,再用面粉将里外握一遣,洗净后再用醋洗去异味,再洗净,最后用花生油楹,基本可去掉异味;然后将肺下锅煮熟,捞起切段,再下锅煮一下,捞起;

锅内放入猪油,烧热,放入白糖,小火炒至变成呜虹色,放肠炒至上色;把肠拨在旁边,下葱,姜,蒜末辱奇,和腑一起炒;加入醋、料酒、盐、蕾油,再加适量水,小火收汁;待汁快干时,放少许胡椒粉,琳花椒油,出铒撒上香莱即可。?

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